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      什么是蟹黄蟹膏?蟹黄和蟹膏有什么区别

      时间:2019-12-13 9:55:00 来源:开心果食品网

      在过了农历九月十月之后,正是螃蟹肥美的季节,所以这个时候是正好吃螃蟹的,而螃蟹的吃法也有很多,可以直接清蒸,还可以煮汤,炒制,麻辣,十三香等等。在吃螃蟹的时候最不能错过的就是蟹黄和蟹膏了,不仅味道十分鲜美,营养也十分丰富。

      蟹黄

      那么什么是蟹黄呢?

      蟹黄是母螃蟹的卵巢和消化腺,在吃蟹黄的时候会发现,蟹黄部分中有橘红色和黄色两种物质,橘红色比较硬的就是母螃蟹的卵巢和卵细胞,黄色比较软偏液体的就是母螃蟹的肝胰腺。

      说完了蟹黄之后就说说什么是蟹膏

      蟹膏是公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物,蟹膏的颜色偏白,黏稠状,不像蟹黄煮熟之后凝结成块,而河蟹的蟹膏味道带一点点甜味,海蟹的蟹膏味道则带有一丝丝腥味。

      蟹黄

      说完了什么是蟹黄蟹膏之后,再来说说蟹黄和蟹膏中的营养物质

      1、蟹黄的营养成分

      蟹黄中含有丰富的蛋白质,磷脂,脂肪,胆固醇等等营养物质,其中胆固醇的含量偏高。

      2、蟹膏的营养成分

      蟹膏中含有大量的维生素,蛋白质,脂肪,磷脂,胆固醇等等营养物质,其中脂肪的含量最高,胆固醇的含量也比较高。

      蟹膏

      蟹黄和蟹膏有什么区别呢?

      1、颜色不同

      蟹黄的颜色是橘红色的,蟹膏的颜色则偏向浅黄色。

      2、煮熟之后的状态

      蟹黄煮熟之后呈固体状,比较硬,蟹膏煮熟之后是比较粘稠的液体状。

      蟹黄

      3、所属不同

      蟹黄是母螃蟹才有的,蟹膏是公螃蟹的。

      4、味道不同

      蟹黄煮熟之后比较硬,吃起来有颗粒感,味道鲜美,有点类似鸡蛋黄,但是味道比鸡蛋黄好很多。蟹膏煮熟之后口感相对蟹黄来的细腻一些,因为煮好之后是比较粘稠的液体,所以入口可以不用咬,味道比较不好形容,但是和蟹黄的味道是不同的。

      虽然蟹黄和蟹膏营养丰富,味道鲜美,但是不管是蟹黄还是蟹膏都不宜多吃,因为胆固醇含量很高,吃的时候要注意控制量。


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