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春节临近需求量增加 肉价上涨难挡市民消费热情

时间:2021-04-11 10:06:35 来源:山西晚报 贾蔚然

  “羊肉多会儿变得这么贵。炕棺急腹臧蛉饨茸幽,算了,包成两种吧,素馅儿和羊肉馅儿,不然我们这二十来口人的大家族得买多少羊肉啊!薄白畎缘呐H馔枳右采岵坏贸粤!薄爸砣馑淙缓椭凹鄹癫畈欢,不过好像也涨了!苯,很多市民都反映肉价上涨。

  市民在肉类的选择上会有变化吗?那些羊汤馆、卖肉的商贩生意怎么样呢?连日来,记者实地走访大型超市、农副产品批发市场、饭店等地,对上述问题一探究竟。

猪肉价格

(图片与文章内容无关)

  肉类同比去年贵了不少 但整体销量没受太大影响

  1月21日10时30分许,记者来到省城一家农副产品批发市场。这家市场有很多卖牛羊肉的摊位,几乎每个摊位前都有市民围着选购,不时有人问老板羊肉是不是涨价了。一听每公斤66元左右的价格,很多市民都感叹贵,“但贵也得买啊!

  “冬天就适合吃羊肉,我先生身体不好,我就想着买点羊肉给他补补身体,没想到快过年了羊肉这么贵!蓖跖扛嫠呱轿魍肀钦,她一大早就从家出发来这儿,想买点新鲜的牛羊肉,但逛到现在也没买着,总想着是不是下一家会便宜些!懊考壹鄹穸疾畈欢,和去年这会儿相比,涨了五六元。我家每年快过年的时候都会买很多肉,今年价格涨这么厉害,都有点犹豫要不要少买些了!

  记者转了一圈,发现羊肉价格基本在每公斤66元左右!罢饣故桥⑹谐〉募鄹衲,这要在超市、菜市场买更贵!蓖跖柯蛄1.5公斤羊肉,边走边感叹道。山西晚报记者留意到,有的市民问了价格以后选择离开,有的选择少买一些,有的还边走边嘟囔着价格上涨了也得吃肉。

  一家摊位的老板告诉记者,临近过年了,很多市民都来选购年货,羊肉也成了抢手货,“虽然每天来买的人不少,但没去年卖得好,今年大家买的量不大,但是整体来说销量还可以!彼醯萌饧刍褂猩仙目占。

  记者来到卖牛肉的摊位前,摊主介绍说牛肉同比去年来说涨了两三元钱。买牛肉的市民也是人头攒动,牛肉的价格在一公斤58元左右,“去年我也是快过年时买的牛肉,每公斤价格比现在还要低五六元!绷壬嫠呱轿魍肀钦,家里的年货一直都是他负责,所以他清楚地记得牛肉的价格。

  临近过年肉类是必需品 就算涨价市民也要准备年货

  1月22日,记者还没走进某超市,就看到几位市民提着一大袋肉走出来!奥蛘饷炊嗳獍。俊薄肮炅,准备炸丸子、做烧肉。过几天还得买呢!笔忻窕卮鸬。

  超市里的生鲜区域,很多年龄较大的市民在挑选新鲜肉类,他们基本都是2.5公斤起买,带鱼、猪肉、羊肉、牛肉都很抢手。记者注意到,猪后腿的价格为每公斤25.16元,前腿为每公斤23.96元。羊肉为每公斤79.60元,牛胸脯为每公斤85.60元!肮蟮美骱α税,应该早点囤货,回家冻起来,过年就是贵!薄氨湟卜挪幌,过年啥不涨价啊!薄耙ё叛缆虬,孩子们也就是过年才回家,还不舍得给吃肉?”几位顾客边挑肉边议论着。一位姓张的老人说,孩子们就喜欢吃自己炸的丸子、红烧肉、梅菜扣肉、炖肉。贵了也要买,不能因为涨价而不买肉,让过年失去了味道。

  超市工作人员告诉记者,肉类虽然贵了,但也不影响大家的消费。近几日,老人们都是一大早就来选购,到晚上的时候,货架甚至都卖空了,“前几个月到晚上还得减价促销,现在根本不用,天天卖空!

  便民菜市场会不会便宜一些呢?山西晚报记者看到这里羊肉的价格是74元一公斤,便问摊贩肉是不是比以前贵了!罢饣构螅柯砩匣挂羌勰!再过些日子,更临近过年,买的人会更多!碧范约钦咚档,市场上羊杂的价格是40元一公斤,同比上个月涨了2元钱,而猪肉前腿的价格是每公斤23元,后腿涨到了25元一公斤。

  羊肉价格一直居高不下 各类肉品价格均有浮动

  记者联系到山西省商务厅市场运行处,工作人员给出了他们监控的数据:2018年11月份鲜牛肉的价格是每公斤64.95元,鲜羊肉每公斤60.56元,猪肉每公斤27.6元。到了2018年12月肉品的价格都有了一定的浮动,猪肉环比11月降了9.42%,每公斤25元,牛肉环比11月降了4.02%,每公斤62.34元,而羊肉则呈持续上涨趋势,环比11月涨了3.6%,每公斤62.74元。1月份到目前为止,牛肉的价格在回升,数据显示每公斤为63.32元,羊肉的价格还在上涨,每公斤为62.98元,猪肉价格比2018年12月份有所上涨,涨到了每公斤26元。

  “羊肉涨得最多,从去年下半年开始,一公斤涨了14元左右。牛肉还不算多,涨了七八元钱。从2018年8月开始到2019年1月中旬,牛羊肉的批发价格都在上涨,牛肉历史同期增长8.23%,羊肉历史同期增长15.63%!惫ぷ魅嗽备嫠呱轿魍肀钦。

  餐馆受影响较大价格虽没变,肉量却悄悄“缩水”

  牛羊肉价格上涨,多多少少会影响一些市民的餐桌。市民杜女士告诉记者,她家餐桌上基本是顿顿都有肉,尤其是午餐,肯定要吃肉。以前,她炖牛腩比较多,现在虽然也会炖牛腩,但更多时候会买鸡腿、鸡翅来做,“天天炖牛肉,经济上有点承受不了!被褂惺忻裰彼底约鹤罱匀馍俣嗔。

  对于居民来说,餐桌上可以调整肉品的种类。对于饭店来说,哪个菜用哪个肉基本都是确定的,饭店经营者对于肉价上涨又是怎样的反映呢?山西晚报记者采访发现,牛羊肉价格上涨给以牛羊肉为主体的餐馆带来了较大影响,在一家牛肉丸子面馆,一碗面的价格虽然没有上调,但食客反映,碗里的牛肉明显比以前“缩水”了。在一家记者比较熟悉的羊汤馆,虽然价格还是和以前一样,但大碗羊汤里的肉明显少了。老板解释道,羊肉价格上涨,他们成本也提高了,但却不敢轻易涨价,所以每碗的肉量就少了,现在采取的措施就是每碗羊汤送一个油酥饼,希望能留住顾客。

  “今年冬天来店里吃饭的客人不像往年多了,但是外卖还可以!毖蛱拦堇习宥约钦咚,羊肉价格不稳定,他们店里准备再增加点新菜样,平衡一下收入。

  牛羊肉涨价厉害 主要还是因为需求增加

  肉价上涨的原因是什么呢?临汾一家养殖场的负责人李先生表示,临近春节,牛羊肉的销售都会节节升高,再加上自去年8月初以来,非洲猪瘟在多个省市出现,在我省也出现了几起,一些市民放弃了猪肉消费,买牛羊肉的变多,导致需求量变大。李先生还告诉山西晚报记者,饲料生产、运输方面成本也一直在上升,国家还在大力打击走私牛肉,这对牛羊肉的涨价也是有一定影响的。

  养殖户杨先生告诉记者,现在羊羔进价是700元左右,如果买得少价格会更贵一些。去年的进价要比现在便宜50元到100元左右。现在羊羔少,但是买的人多,羊羔的进购价格也在不断地上涨,“现在全国都处于缺羊状态,前两年羊肉价格不好,不少养殖户都不干了,母羊那两年都卖出去了,而现在环、禁牧,成本提高了,羊羔的价格就越来越贵!

  对于春节前肉价的走势,肉品商贩们分析说,可能还会有所上涨,但幅度不会很大。


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